使用双层玻璃杯泡茶的方法

　　所有的茶具中，使用玻璃杯泡茶更好，用透明玻璃杯泡饮绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为“绿茶舞”， 欣赏绿茶制作工艺,察看绿茶茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫... ,軒嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香...领略各种茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”，然后进入冲泡，采泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，用双层玻璃杯泡茶分别采用三种冲泡法。

1、冲泡外形紧结重实的名茶

　　如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、山雪绿绿茶等,可用“绿茶上投法”。

　　即洗净茶杯后，先将85-90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降到杯底，干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽叶、二叶，单芽单叶的生叶本色，芽似枪、剑,叶如旗，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡，观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄....隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点，绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色，这个过程称为湿看欣赏。

　　待绿茶茶汤凉到适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾接触，细细领略名绿茶的风韵，此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人心脾，此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮到杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶，如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅，饮到三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

2、泡饮茶条松展的名茶

　　如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等，如用“上投法”,绿茶茶叶浮于汤面不易下沉，可用“中投法”,即在干绿茶欣赏以后，取绿茶入杯，冲入90°C开水到杯容的三分之时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水到满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。

　　泡饮细嫩名绿茶，如用不透明的白瓷杯，当然亦可，但不能透视绿茶在杯中变化全貌，不能领略绿茶汤中茶趣，是一不足。

3、普通绿茶适于下投法泡茶

　　下投法按茶和水的用量之比，用茶匙摄取适量茶叶，置人茶杯(壶、盏)，将适量的开水高冲入杯，泡成一杯浓淡适宜、鲜爽可口的香茗，采用下投法泡茶，操作比较简单，茶叶舒展较快，茶汁容易浸出，茶香透发，且整个杯的浓淡均匀，因此，有利于提高茶汤的色、香、味，常为茶艺界所采用。